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Parmentier, Antoine-Augustin.

Agronomo e farmacista francese. Farmacista dell'esercito di Hannover, nel 1757 venne fatto prigioniero; durante la prigionia venne a conoscenza della commestibilità della patata. Al suo ritorno in patria contribuì notevolmente allo sviluppo di questo tubero mediante un'intensa propaganda e alcuni scritti, tra i quali: Trattato completo sulla fabbricazione ed il commercio del pane (1777), Trattato sulla coltivazione e gli usi della patata e della patata dolce (1789) (Montdidier, Somme 1737 - Parigi 1813).